Рабочая поездка главы Республики Адыгея Мурата Кумпилова в Гиагинский район обернулась важным визитом на предприятие, которое является живым примером успешного аграрного предпринимательства. Глава региона посетил семейную сыроварню семьи Деркачевых — место, где многолетний опыт переплетается с современными технологиями производства.
История этого предприятия — это история преданности делу. С 2004 года сыроварня под торговой маркой «Сыры Особые Дондуковские» занимается переработкой молока, превращая местное сырье в продукцию, ставшую визитной карточкой края. В ходе визита Мурат Кумпилов лично ознакомился с тем, что происходит внутри цехов. Вместе с владельцами предприятия, Константином и Еленой Деркачевыми, руководитель республики обсудил не только текущие успехи, но и перспективы: расширение ассортиментной линейки и масштабирование мощностей.
Цифры говорят сами за себя. Сегодня сыроварня перерабатывает внушительные 40 тонн молока в сутки. Динамика производства демонстрирует уверенный рост: если в 2024 году объем выпущенных сыров составил 1,47 тысячи тонн, то в 2025 году этот показатель увеличился до 1,51 тысячи тонн.
Секрет успеха Деркачевых прост и одновременно сложен: ставка на натуральность и верность кавказским традициям. В производстве используется только цельное молоко от местных фермеров. В составе продукции нет места консервантом, растительным или животным жирам — только чистый продукт. Ассортимент впечатляет: более 20 видов мягких сыров, включая классический «Адыгейский» (в том числе копченый), «Сулугуни», «Чечиль», а также такие деликатесы, как сыры «Коса», «Пряди», «Брынза» и «Рулет со специями». С 2022 года предприятие совершило качественный рывок, освоив производство твердых и полутвердых сортов: «Азиаго», «Альпийский», «Камамбер», «Качотта», «Гауда», «Российский», «Маасдам» и другие.
Развитие такого бизнеса невозможно без государственной поддержки. Для модернизации производства предприниматель воспользовался механизмом льготного кредитования: в рамках госпрограммы развития сельского хозяйства и регулирования рынков он получил два кредита на общую сумму 14,8 миллиона рублей.
Мурат Кумпилов выразил полную поддержку инициативам сыроварни. В ходе беседы стороны сосредоточились на том, как увеличить производственные мощности и эффективнее продвигать продукцию на рынке, используя региональные программы поддержки малого бизнеса. Глава Адыгеи подчеркнул, что подобные хозяйства имеют стратегическое значение для республики. Они не только обеспечивают продовольственную безопасность, но и позволяют продвигать бренд «Адыгейский сыр» как символ региона.
Масштаб изменений в отрасли подтверждают и официальные данные. По информации Минсельхоза республики, в 2025 году общий объем производства сыров и сырных продуктов достиг 32,9 тысячи тонн. За последние пять лет отрасль показала феноменальный рост: с 19,4 тысячи до 32,9 тысячи тонн, что составляет впечатляющие 70%.
«Адыгейский сыр — это один из наших главных гастрономических брендов, узнаваемый далеко за пределами республики. Нам жизненно важно поддерживать производителей, которые бережно хранят традиционные рецептуры и развивают переработку местного сырья. Именно такие семейные предприятия являются не только хранителями традиций, но и реальными точками роста для сельских территорий», — резюмировал глава Адыгеи.
